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14/11/2016 12:55 | Fuente: Perú.com | Categoría: Miscelaneas | Visto: 0

La jalea es uno de los platos que las personas suelen disfrutar en familia. Y es que es el potaje ideal para acompañar una buena conversación. Sin embargo pocos saben prepararlo, por lo que a continuación te damos su receta para que te animes a sorprender a todos en casa. ¡Toda una delicia!

Ingredientes

  • 300 g filete de corvina
  • 1 taza de salsa tártara
  • 2 tazas de salsa criolla
  • 1 1/2 taza de cancha serrana
  • 1 choclo cocido y desgranado
  • 3 tazas de aceite
  • 1/2 taza de chuño
  • 1 1/2 taza harina sin preparar
  • 1 1/2 cucharada de ajo molido
  • 1/2 kg. yuca
  • 1 pulpo chico cocido
  • 4 calamares grandes
  • 4 uñas de cangrejo
  • 12 conchas de abanico
  • 12 langostinos
  • sal y pimienta

modo de preparación

La jalea de pescado es un plato delicioso que las personas disfrutan especialmente en verano. Para prepararla debes empezar cortando los filetes de pescado en cuadrados y limpiar los mariscos con abundante agua. Luego corta los calamares en forma de aros y el pulpo en trozos.

Después debes sancochar las yucas y cortarlas en tiras largas y reservarlos. Ahora sazona el pescado y los mariscos con ajo molido, sal y pimienta. Luego aderézalo con harina y chuño (ambos ingredientes deben mezclarse y eso se debe usar).

Caliente el aceite en una olla y añada los mariscos y el pescado por tandas. Fríelos durante un par de minutos, hasta que queden dorados. Colócalos en papel absorbente para quitar los restos de aceite.

Ahora fríe la yuca en la misma olla. Espera hasta que luzcan crocantes, para retirarlos y sazonarlos con sal.

Finalmente sirva el pescado y mariscos fritos, mezclados con el choclo, sobre las yucas fritas. Rodee con cancha serrana, ponga encima salsa criolla y acompañe con salsa tártara.

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