Prepara un exquisito pescado al horno en sus jugos

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El pescado al horno en sus jugos es una excelente opción para cuando se tiene invitados en casa o simplemente cuando se desea disfrutar de una cena ligera y saludable en familia. Especialmente porque se prepara en poco tiempo y de una manera muy fácil.

Al ser una preparación sencilla, es fundamental que los ingredientes sean de excelente calidad y que los tiempos de cocción sean adecuados. A continuación, veremos algunas recomendaciones para preparar en casa un delicioso pescado al horno en sus jugos.

Cómo elegir un buen pescado

Para que esta preparación tenga éxito, lo más importante es que el pescado esté muy fresco y sea de buena calidad. Si se compra un pescado entero, una forma de comprobar su frescura es mirándole los ojos. Si el color es claro y brillante y se puede ver el iris, es señal de que el pescado está fresco.

Cuando los ojos son oscuros o tienen venas negras, eso quiere decir que ha estado demasiado tiempo en la pescadería o el supermercado. Lo mismo pasa si vemos la piel poco brillante o las escamas que se desprenden de la piel, así como las branquias de un color grisáceo.

Si se eligen filetes, lo importante es verificar que la carne esté firme al tacto y que el olor se parezca al olor del mar. Si el pescado tiene piel, se puede verificar que esté bien pegada a la carne; cuando el pescado ha estado mucho tiempo fuera del agua, la piel se empieza a desprender.

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Tipos de pescados y técnicas de cocción

Pescados.

Hay muchos tipos de pescados en el mercado. Para preparar con éxito un pescado al horno en sus jugos, es necesario conocer las características de la especie que se ha elegido; es importante conservar todos sus nutrientes.

Los llamados pescados blancos son aquellos cuya carne es precisamente de ese color; son magros porque su contenido de grasa es muy bajo. Y es justamente por esta razón que al prepararlos hay que tener mucho cuidado para que no se sequen. Entre los más conocidos se encuentran la merluza, el lenguado, el mero y el bacalao fresco.

Una buena manera de preparar el pescado es en papillote. Este método de cocción consiste en envolver las piezas en papel aluminio y cocinarlos en el horno a temperatura media. También quedan muy bien con cualquier tipo de salsa; un ejemplo de ello es la merluza en salsa verde, muy utilizada en la cocina española tradicional.

También están los pescados azules como el salmón o el atún. Tienen un alto contenido de grasa; con un simple toque de sal y hierbas y el tiempo de cocción adecuado se puede obtener un jugoso pescado al horno.

Finalmente, existen los pescados semigrasos que son muy versátiles y se pueden preparar casi de cualquier forma. Entre ellos se encuentra la corvina, la trucha, los boquerones y la lubina.

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Receta fácil de pescado al horno en sus jugos

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Esta receta se puede preparar con cualquier tipo de pescado blanco o semigraso. En este caso se ha elegido la merluza, pero puede quedar muy bien con corvina, mero o cualquier otro.

Ingredientes

  • Limón.
  • Tomate (40 g).
  • Cebolla picada (40 g).
  • Filetes de merluza (200 g).
  • Sal, pimienta y aceite de oliva (al gusto).
  • Cilantro, puede ser también perejil o una hierba seca como tomillo o romero (10 g).

Preparación

  1. Sazonar los filetes con sal, pimienta y zumo de limón. Reservar.
  2. Picar finamente la cebolla y el cilantro.
  3. Cortar los tomates en cubos muy pequeños.
  4. Precalentar el horno a 180º C.
  5. Cortar pedazos de papel de aluminio, calculando que los filetes se puedan envolver en ellos.
  6. Con la ayuda de una brocha de cocina, poner aceite de oliva en cada papel de aluminio. Colocar una capa de cebolla picada, tomate y cilantro. Salpimentar.
  7. Colocar encima un filete de merluza y volver a cubrir con otra capa de cebolla, cilantro y tomate. Salpimentar y poner un chorrito de aceite de oliva.
  8. Cerrar los papeles en paquetes individuales, doblando bien los bordes para que no se escapen los jugos (como si fueran paquetes de regalo).
  9. Colocar los paquetitos en un recipiente para horno y dejar durante aproximadamente 10 a 15 minutos.
  10. Al final de ese tiempo abrir con mucho cuidado un paquete y verificar la cocción.

Este delicioso pescado al horno en sus jugos se puede servir acompañado de arroz blanco o patatas cocidas. Es una receta muy ligera y saludable, ideal para la cena.

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